蔬果脱水制干片、粉品、脆片技术

发布时间：2015-6-9 浏览次数：6148

     将瓜果、蔬菜经切片，脱水后，成为脱水蔬果片。此类干片经真空包装后，可贮藏半年至一年不会变质。干片经复水后，与新鲜蔬果片色、香、味均无大的差别，适于烹调食用。水果干片则可即食，它基本保持原来水果的香味和口味。脱水蔬果具有巨大的国内外消费市场。 　　
      蔬果干片，再经膨化处理，可得口感极佳的脆片。蔬果脆片是90年代出现的新型消闲美食。蔬果脆片是纯天然绿色食品，含有大量维生素，无任何添加剂，经常食用不会发胖，而且补充了有益健康的大量维生素。特别是对厌食蔬菜的儿童，食用蔬果脆片可补充身体发育所需的各种维生素。因此，发展蔬菜脆片生产具有极大的潜在市场及社会效益。 　　
      蔬果粉品是将瓜果、蔬菜、滋补中药材经洗涤，切片，或由蔬果干片、脆片生产的下脚料（如皮、核）干制，磨碎后制得的。各种蔬果粉品具有广阔的应用前景，如：制备各种果茶、饮料；作为魔芋制品、糖果、点心的天然配剂或色素（调包、调味、调整营养成分）；配制各种特色味精、特色调味盐及生物培养基等。香菜、胡萝卜、南瓜、紫菜头、大蒜、洋葱等蔬菜。人参、银耳、狗杞子、黄芪等各种中药滋补品及饮片；苹果、山楂、桃等水果制成的粉品，不但含有丰富的维生素，而且还保持各自诱人的芳香。 　　
      胡萝卜、豆角、紫菜头、南瓜、大蒜、洋葱、青萝卜、甜椒、山药、藕等蔬菜；红果、苹果、桃、杏、甜瓜、弥猴桃等水果均可加工成干脆片，其加工下脚料（皮、核）可加工成粉品。 　　
      利用先进的强化干燥技术，在低温短时（半小时左右）条件下进行干燥生产，使营养成分或药补成分损失减少至^少，并能保证产品符合食品药物的卫生要求。可根据当地丰富的蔬果、药材资源，利用该技术因地制宜地开发各种具有特色的蔬果、药材粉品。 将瓜果、蔬菜经切片，脱水后，成为脱水蔬果片。此类干片经真空包装后，可贮藏半年至一年不会变质。干片经复水后，与新鲜蔬果片色、香、味均无大的差别，适于烹调食用。水果干片则可即食，它基本保持原来水果的香味和口味。脱水蔬果具有巨大的国内外消费市场。

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